Panettone Gastronomico Balocco: fantasia e creatività

Durante le feste e non solo ilPanettone Gastronomico Balocco permette di esprimere al meglio la propria fantasia in cucina, azzardando abbinamenti unici ed originali per stupire e deliziare i palati più originali.Dall’impasto pulito e leggermente salato, il Panettone Gastronomico Balocco è la base perfetta per realizzare esclusive ricette: grazie ai suggerimenti stellati di MasterChef, il panettone diventa in cucina un alleato gourmet. Come antipasto o come dolce, ogni strato può essere farcito con gli ingredienti che più ci piacciono, anche per una cucina vegetariana. Grazie alla collaborazione di Balocco con Masterchef e in particolare con lo chef pugliese Francesco Aquila, vincitore di MasterChef Italia 10, sono nate due ricette uniche:- Panettone Gastronomico Balocco 4 strati: fichi caramellati e formaggio stagionato/amatriciana scomposta/roast beef all’inglese e purè di patate/squacquerone, rucola, prosciutto crudo e grana. Da accompagnare con Cocktail alla Tequila, succo d’uva e sciroppo di sambuco- Panettoncino Gastronomico Balocco 2 strati: tartare di tonno con ‘nduja e maionese al finocchietto/pesto di pistacchi, stracciatella e alici del mar Cantabrico. Da accompagnare con Cocktail al gin e frutti di bosco

Panettone Gastronomico Balocco
Panettone Gastronomico 4 strati: fichi caramellati e formaggio stagionato/amatriciana scomposta/roast
beef all’inglese e purè di patate/squacquerone, rucola, prosciutto crudo e grana

INGREDIENTI
• 1 Panettone Gastronomico Balocco da 800 g
• 300 g fichi
• 150 g zucchero
• 60 g zucchero di canna
• 100 g formaggio stagionato
• 100 g guanciale
• 300 g patate
• 100 g parmigiano
• 200 g roastbeef cotto
• 100 g squacquerone
• 100 g prosciutto crudo
• 50 g rucola
• 40 g burro
• 500 ml passata di pomodoro
• 100 ml latte
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 1 limone
• Aceto
• Sale
• Noce moscata
• Grana a scaglie
• Basilico
• Alloro

PASSAGGI
• Dividete il Panettone in orizzontale in 8 fette, più la cupola
• Scaldate lo zucchero. Dopo 2’ aggiungete i fichi tagliati a metà, burro e succo di limone
• Farcite il primo strato con fichi e formaggio a fettine, coprite con 2 fette di Panettone
• Fate soffriggere aglio e basilico e aggiungete la passata con sale e zucchero
• Tagliate la cipolla e bollitela per 1’
• Scaldate sul fuoco acqua, aceto, 3 cucchiai di zucchero di canna e alloro. Macerate la cipolla per
10/15’ nella soluzione
• Rosolate il guanciale a cubetti in un padellino
• Farcite il secondo strato con salsa di pomodoro, cipolla agrodolce e guanciale croccante. Coprite
con 2 fette di Panettone
• Scaldate del latte in un pentolino e aggiungete le patate bollite e schiacciate con parmigiano, sale,
pepe e noce moscata. Mantecate con il burro
• Farcite il terzo strato del Panettone con roastbeef a fettine e purè, coprite con 2 fette di Panettone
• Sull’ultimo strato stendete squacquerone, prosciutto crudo e rucola. Coprite con l’ultima fetta e la
cupola

Cocktail per Panettone Gastronomico Balocco
Cocktail alla Tequila, succo d’uva e sciroppo di sambuco
INGREDIENTI
● 40 ml tequila
● 60 ml succo d’uva
● 20 ml sciroppo di sambuco
● Succo di lime
● Albumina
● Foglia d’oro
● Ghiaccio
PASSAGGI
● Shakerate la tequila con succo d’uva, sciroppo di sambuco, succo di lime e albumina
● Versate in un bicchiere sombrero e aggiungete del ghiaccio
● Decorate con dei fiocchi di foglia d’oro