UNA DIETA PER OGNI ETA’ ALIMENTAZIONE ED EQUILIBRIO IN OGNI FASE DELLA VITA ELENA DOGLIOTTI PREFAZIONE DI PAOLO VERONESI
Quanto e come il cibo possa influire sulla nostra salute,
pur essendo uno dei temi più attuali, genera ancora
molta confusione. La scienza però ha accertato che non
esiste un solo tipo di alimentazione sana e soprattutto
non esiste un’unica dieta che vada bene per tutti e a
tutte le età. Che fare allora? Come orientarsi per
salvaguardare la salute, godersi i piaceri della tavola e
cercare di prevenire le malattie?
In Una dieta per ogni età, pubblicato da Sperling &
Kupfer, la dottoressa Elena Dogliotti, Biologa
Nutrizionista e Supervisore Scientifico della prestigiosa
Fondazione Umberto Veronesi, spiega in modo semplice
e accessibile come il cibo possa essere nostro alleato
nelle diverse fasi della vita, fornendo consigli pratici
applicabili alla quotidianità per l’infanzia, l’adolescenza,
l’età adulta, la gravidanza, la menopausa e
l’«andropausa», la terza età. Sulla base delle più recenti
ricerche, suggerisce preziose indicazioni per cambiare in
meglio il nostro stile alimentare ed evitare alcuni degli
errori più diffusi.
Il libro è completato da una serie di ricette sane e
sfiziose, firmate tra gli altri da Marco Bianchi, Simone
Salvini, Federica Gif e Irene Righetti.
Parte del ricavato di questo libro finanzierà la ricerca
scientifica d’eccellenza di Fondazione Umberto Veronesi,
finalizzata a combattere le patologie che ancora oggi
colpiscono numerose persone.
ELENA DOGLIOTTI è laureata in Scienze biologiche e
specializzata in Scienze dell’alimentazione presso l’Università
degli Studi di Milano. Ha svolto la propria attività professionale
presso l’ospedale San Raffaele di Milano, dedicandosi in
particolare all’alimentazione preventiva nella calcolosi renale,
e presso il centro di riabilitazione neuromotoria FERB
dell’ospedale Uboldo di Cernusco sul Naviglio. Ha svolto
attività di ricerca universitaria presso l’Unità di nefrologia e
dialisi dell’ospedale San Paolo di Milano, anche come
ricercatrice sostenuta dalla Fondazione Umberto Veronesi,
nell’ambito della nutrigenomica. Attualmente è divulgatrice e
supervisore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi e
svolge attività di libera professione.
INDICE
Prefazione di Paolo Veronesi, Presidente di Fondazione
Umberto Veronesi
1. Programmati per resistere alle carestie
Tutto funziona grazie al metabolismo
Quel cervellone di Homo
L’Homo obesus
2. Alimentazione e prevenzione: cosa dice la scienza
Com’è nata la scienza dell’alimentazione?
Perché la dieta mediterranea è protettiva?
Non solo mediterranea
Il futuro: la nutrizione personalizzata
3. Programma di mamma. I vantaggi di una corretta
alimentazione in gravidanza
Arrivare preparati
Congratulazioni, lei è incinta!
La tempesta ormonale
Gravidanza e dieta vegetariana
Le risposte alle domande più frequenti
4. Chi ben comincia… Le basi di una buona educazione
alimentare per i bambini
Imprinting, o qualcosa del genere
Sarà abbastanza?
E adesso cosa gli do da mangiare?
Da un «nido» a un altro
Un alleato e un riferimento: il pediatra
La parola al pediatra
5. I mutanti, ovvero gli adolescenti e le loro scelte
alimentari
Non contano le dimensioni ma le prestazioni
Work in progress
Perché vi piace il cibo spazzatura
Le risposte alle domande più frequenti
6. Adulti e informati. L’alimentazione sana parte da
consapevolezza e determinazione
Non mi interessa, lasciami il piacere della tavola
Il motore del cambiamento
Finalmente la dieta rivoluzionaria!
7. Donne e menopausa: come arrivare preparate
Questione di ormoni
Rispettare i ritmi circadiani
Scegliere gli spuntini giusti
Favorire i vegetali e moderare i carboidrati
Praticare attività fisica
Fa bene o fa male?
Meno grasso, meno peso, meno infiammazione
Le risposte alle domande più frequenti
8. L’uomo e la sua seconda giovinezza
La medicina di genere: quanto siamo diversi?
Adamo è più a rischio?
Vo glio una vita spericolata (quando vi fate prendere la mano)
Il bigino degli over cinquanta
Le risposte alle domande più frequenti
9. La terza età e il piacere della tavola
Perché invecchiamo?
Puntando a centoventicinque e oltre
L’importanza dei batteri
Cibo e anziani: nemici-amici
Le risposte alle domande più frequenti
10. Pandemia, cibo, resilienza
Ricette
Indice delle ricette
Ringraziamenti
Bibliografia e letture consigliate
